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夜晚的时间可以用来做些什么？

可以呼朋引伴觥筹交错，也可以独自放松浅啄啜饮。劳累一天过后，或许没有什么会比品尝一杯葡萄酒、静静地思考来得舒服了。

越来越多的人开始喜欢上葡萄酒多变的口感。在欣赏葡萄酒极具层次感味道的同时，很多人都会思考：

葡萄酒为什么会没有“葡萄味”呢？

通常葡萄酒品尝起来会有香草味、烟熏味、热带水果味、辛辣味、泥土味或是咸味。那么这些味道到底是如何形成的呢？

葡萄酒中的各种化合物是葡萄酒香气的主要来源。葡萄酒在发酵过程中产生的酸和酒精发生反应就会产生具有香气的酯类物质。也正是这些酯类物质会给葡萄酒带来多种水果的香气。

例如白葡萄酒中的青苹果香和花香，红葡萄酒中的草莓和树莓的香味。不同的葡萄酒会因为其葡萄原料的不同、发酵时间不同、储存方式不同等等产生不同的风味。

正是因为葡萄是一种十分敏感且可塑性很强的水果，所以在发酵的过程中才能发展出包括非果类香气的各种香气。

酿酒葡萄的种类不尽其数，每种葡萄都有其独特的风味，不仅如此，葡萄生长地的不同、酿酒师的酿造技法不同等都会对最终的葡萄酒风味产生影响。在真正的酿造完成之前，谁都无法预测这桶葡萄酒的口味。也正是这种未知造就了葡萄酒的独特魅力。

关于酿酒葡萄你知道多少呢？

下面让我们认识几种比较常见的酿酒葡萄，以及以它们为原料的葡萄酒所拥有的独特香气。

1、赤霞珠

由赤霞珠葡萄酿制的高档干红葡萄酒，淡宝石红，澄清透明，具青梗香，滋味醇厚，回味好。此外，它还带有黑醋栗、浆果的水果味，甚至还有一些胡椒的感觉。

2、霞多丽

由霞多丽葡萄酿造的白葡萄酒颜色多为淡金色，通常具有菠萝、青苹果或者梨的气息，口感比较圆润、中性，除个别情况外不会十分酸，且微微带有甜味，比较适合中国人口味。

3、长相思

长相思是非常流行的白葡萄品种，地位仅次于霞多丽葡萄，酿成的葡萄酒清脆、优雅、清新。由长相思酿成的葡萄酒酸度高，酒体适中，通常带有突出的青色水果香和植物香(醋栗、灯笼椒、芦笋等)。

实际上并不是所有的葡萄酒都完全没有“葡萄味”。之所以很多葡萄酒没有“葡萄味”是因为葡萄味只是葡萄酒中众多香味中的一种，因此并不明显。当然不同类型的葡萄酒中其葡萄味的香气表现不尽相同。

酒精、糖、酸、色泽、单宁、芳香和风味等决定了葡萄酒的品质和整体印象，我们肉眼即可看出葡萄酒的色泽和澄清度。

就像不同年龄段的女人拥有不同的魅力一样，不同品种、不同年份的葡萄酒其在色泽表现上有所差异。一般情况下，同一品种的葡萄酒其年份越长酒体的颜色越深。

喝酒之前转动酒杯，不仅起到了醒酒的作用，同时还通过转动杯体来判断酒体的粘稠度。含糖量大或者酒精浓度高的葡萄酒会在玻璃杯的表面形成挂杯。例如甜酒和加强葡萄酒。相对的，酒体较轻的葡萄酒则粘稠度较小。

深入了解后你会发现，葡萄酒的世界是如此的美妙。

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